Kracht & Energie: Quinoa-Zoete Aardappel Buddha Bowl 🌿
Waarom dit recept?
In een druk leven met sport, werk en gezin is het belangrijk om maaltijden te kiezen die zowel voedzaam als verzadigend zijn. Deze Quinoa-Zoete Aardappel Buddha Bowl zit vol plantaardige eiwitten, vezels, goede vetten en complexe koolhydraten. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd — en ideaal om spierherstel én energie te ondersteunen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Ingrediënt
Hoeveelheid
Quinoa (ongekookt)
100 g
Zoete aardappel
1 middelgrote
Kikkererwten (uit blik, uitgelekt & afgespoeld)
150 g
Spinazie of gemengde bladgroenten
100–150 g
Cherrytomaatjes
100 g
Avocado
½ stuk
Feta (optioneel, voor zuivel)
50 g
Olijfolie extra vierge
1–2 el
Citroensap of limoensap
1 el
Knoflookpoeder of vers knoflook (fijngehakt)
½ tl / 1 teen
Komijnpoeder
½ tl
Paprikapoeder (mild)
½ tl
Peper & zout
naar smaak
Optioneel: zaadjes (bijv. pompoenpitten, zonnebloempitten) of noten (bijv. amandelen)
een handje
Bereidingswijze
Quinoa koken Spoel de quinoa onder koud water. Breng in een kleine pan ~200 ml water + snuf zout aan de kook, voeg de quinoa toe, dek af, laat 12–15 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog even rusten met de deksel op de pan.
Zoete aardappel voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Schil (of laat schil eraan, naar voorkeur) en snijd de zoete aardappel in blokjes van ± 2 cm. Meng de blokjes in een kom met 1 eetlepel olijfolie, komijn, paprikapoeder, peper en zout. Spreid ze uit over een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze ca. 20–25 minuten tot ze zacht zijn en mooi goudbruin.
Kikkererwten kruiden Meng in een kom de uitgelekte kikkererwten met een snuf knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout, en een scheutje olijfolie. Verwarm kort in een pan (of in de oven de laatste 5–10 minuten mee met de zoete aardappel) totdat ze licht krokant worden.
Samenstellen bowl Neem twee kommen of diepe borden. Verdeel de quinoa over de bodem. Voeg daarop de geroosterde zoete aardappelblokjes, gekruide kikkererwten, verse spinazie/bladgroenten en gehalveerde cherrytomaatjes toe. Snijd de avocado in plakjes en leg erbij. Verkruimel de feta erover (als je kiest voor zuivel). Strooi tot slot de zaden of noten over de bowl voor extra crunch.
Dressing / afmaken Maak een simpele dressing door olijfolie, citroensap (of limoensap), een snuf zout en wat vers gemalen zwarte peper te mengen. Sprenkel de dressing over de bowl vlak voor het serveren, zodat alles fris blijft.
Voedingsvoordelen in een oogopslag
Eiwitten: quinoa + kikkererwten + (optionele) feta helpen bij spierherstel
Gezonde vetten: avocado & olijfolie zorgen voor verzadiging en ondersteunen opname van vitamines
Vezels & micronutriënten: zoete aardappel, bladgroenten en tomaat leveren onder andere vitamine A, C, kalium en antioxidanten
Laag in bewerkte suikers: uitsluitend natuurlijke ingrediënten — perfect passend bij een clean-eating filosofie
Tips & variaties
Liever vlees of vis erbij? Voeg gegrilde kipfilet of zalm toe.
Voor een vegan variant laat je de feta weg of gebruik je plantaardige kaas.
Je kunt in plaats van quinoa ook bruine rijst, bulgur of farro gebruiken.
Speel met extra groenten naar seizoen: courgette, paprika of geroosterde pompoen past ook geweldig.
Maak een grotere batch en bewaar in de koelkast — perfect als meal prep voor 2–3 dagen.
Slotwoord
Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn, en deze Quinoa-Zoete Aardappel Buddha Bowl bewijst dat met eenvoud je lichaam én smaakpapillen kunt voeden. Dankzij de combinatie van eiwitten, vezels, gezonde vetten en micronutriënten is dit recept zeer geschikt voor sporters, actieve mensen én iedereen die kracht, energie en balans zoekt.
